A gabonafélék emésztése a szájban kezdődik, ahol a nyálban lévő enzimek lebontják. A nyál segít lebontani a gabonafélékben lévő szénhidrátokat kisebb, könnyebben emészthető molekulákra. A gabonaféléket ezután lenyelik, és a nyelőcsövön keresztül a gyomorba jutnak.
