Mit jelent az, hogy egy lipid telítetlen?

A lipidekkel összefüggésben a "telítetlen" kifejezés a zsírsavláncok szénatomjai közötti kettős kötések jelenlétét jelenti. Ha egy lipid telítetlen, az azt jelenti, hogy egy vagy több kettős kötés van a zsírsavlánc szénatomjai között.

A zsírsavak telítetlenségük alapján két fő típusra oszthatók:

1. Telített zsírsavak:A telített zsírsavak zsírsavláncukban nem tartalmaznak kettős kötést a szénatomok között. A telített zsírsavak összes szénatomja hidrogénatomokhoz kapcsolódik. A telített zsírsavak jellemzően állati eredetű termékekben és bizonyos növényi olajokban, például pálmaolajban és kókuszolajban találhatók meg.

2. Telítetlen zsírsavak:A telítetlen zsírsavak zsírsavláncukban egy vagy több kettős kötést tartalmaznak a szénatomok között. A telítetlen zsírsavaknak két fő típusa van:

- Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA):Az egyszeresen telítetlen zsírsavak egy kettős kötést tartalmaznak a zsírsavláncukban lévő szénatomok között. Az olívaolaj, az avokádó és a dió néhány példa az egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszerekre.

- Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA):A többszörösen telítetlen zsírsavak két vagy több kettős kötést tartalmaznak a zsírsavláncukban lévő szénatomok között. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak a többszörösen telítetlen zsírsavak példái. A zsíros halak, például a lazac és a tonhal, valamint a diófélék és a magvak a többszörösen telítetlen zsírsavak jó forrásai.

A telítetlen zsírokat általában egészségesebbnek tartják, mint a telített zsírokat. Segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet, csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, és olyan esszenciális zsírsavakat biztosítanak, amelyeket a szervezet nem tud önmagában előállítani.