Egészség és a Betegség
* Nem megfelelő élelmiszerkezelés :Ebbe beletartozik, hogy az élelmiszerek kezelése előtt ne mossunk kezet, ne főzzük meg az ételt megfelelő hőmérsékletre, és ne hűtsük le azonnal.
* Keresztszennyeződés :Ez akkor fordul elő, amikor az egyik élelmiszerből a baktériumok átkerülnek a másikba, például amikor a nyers húst ugyanarra a vágódeszkára helyezik, mint a főtt ételt.
* Nem megfelelő tárolás :A nem megfelelő hőmérsékleten tárolt élelmiszerek baktériumokkal szennyeződhetnek.
* Nem egészségügyi feltételek :Ez magában foglalja a piszkos felszereléseket, felületeket és edényeket, valamint a kártevők jelenlétét a létesítményben.
* Rossz alkalmazott higiénia :Azok az alkalmazottak, akik a mosdó használata után nem mosnak kezet, vagy piszkos ruhát viselnek, beszennyezhetik az élelmiszert.
* Élelmiszerallergia és -intolerancia :Néhány embernek allergiája vagy intoleranciája lehet bizonyos élelmiszerekre, ami élelmiszer-eredetű betegségeket okozhat, ha ezeket az ételeket fogyasztják.
Fontos, hogy a kiskereskedelmi létesítmények szigorú élelmiszer-biztonsági eljárásokat alkalmazzanak az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzésére. Ezeknek az eljárásoknak tartalmazniuk kell:
* Gyakori kézmosás
* Az étel megfelelő hőmérsékletre főzése
* Az élelmiszerek azonnali hűtése
* Keresztszennyeződés elkerülése
* A létesítmény tisztán tartása és higiénéssége
* Munkavállalók élelmiszer-biztonsági képzése