Hogy van Food kapcsolatos kémia ?

Atomok és kombinációi atomok alkotó minden anyag , beleértve az élelmiszer . Kémiai vizsgálatok hogyan atomok kölcsönhatásba egymással , és a változásokat, amelyek akkor jelentkeznek, amikor ez történik . Ha a hő élelmiszer, fagyasztva , keverjük össze , és tárolja , akkor a változtatások az atomok az élelmiszer-, és a lényeg, hogy a kémia . Food vegyészek olyan szakértők , akik tanulmányozzák az atomok az élelmiszer-és hogyan reagálnak a változásra. Food Változások

étel fűtött vagy fagyasztott , az atomok is felgyorsítja . Ez okozhat a változás, hogy az atomok úgy állítják be magukat , vagy össze másokkal . Krém egy folyékony, de ha ez be van fagyasztva , akkor válik fagylaltot. Szilárd anyag hozzá ne mosogató , vagy úszni , akkor fel kell függeszteni. Ha a krém fűtött , különösen a forró , elválasztja és formák a sovány a tetején. Kémia segít manipulálni ezeket a változtatásokat úgy , hogy azok eléréséhez jobb hatást , mint például megváltoztatja a mértéke fagyasztás hogy a nagy jégkristályok fagylalt .
Minőség és az íz

mesterséges aromák kémiai vegyületek , amelyek utánozzák a szaga, vagy ízeket . Ők vezetik a kémia, hanem használja kémiai ezek kombinációja . Food vegyészek is változik a kémiai összetétele bizonyos összetevők , hogy segítsen nekik céljukat a tárolás és a kezelés . Például , a kombináció a tej-és keményítő pudingok elválasztja néhány nap alatt , de a kémia , hogy módosítsa a keményítő segít megelőzni , hogy bekövetkezését , ami növeli a piacképességét és tárolási ideje a puding . Ez a munka , garantálja a termék állandó íz és minőség .
Megőrzése

tartósítószerek vegyi anyagok, vegyészek hozzá az élelmiszerekhez, hogy megváltoztatása nélkül ízük vagy a textúra , megakadályozzák vagy lassítják az alkotó a penész és a kórokozók . Különböző vegyi tartósítószert használnak különböző élelmiszerekben, mivel ezek különbözőképpen reagálnak a különböző élelmiszerek és élelmiszer- vonz minden más típusú penész, vagy kórokozó. Ezek az élelmiszer- légterelők kell bizonyos elemeket, például az oxigén, a nitrogén , a foszfor és a szenet. Ha nem tudja húzni azokat az elemeket ki az élelmiszer vagy a csomagoláson környezetben nem tudnak boldogulni . A vegyészek is kitalálni, hogy a legjobb módja annak , hogy feldolgozza élelmiszer , hogy minimalizálja a káros baktériumok nélkül megváltoztatása kívánatos . Pasztőrözés tej magában foglalja a gyors fűtés tej , hogy nagyon magas hőmérsékleten , hogy megöli a baktériumokat , de nem okoznak a fehérjék tejben formában vérrögök .
Csomagolása és előkészítése

Csomagolás és felkészítés befolyásolhatja a kémiai élelmiszer- , és hozzon létre a nem biztonságos körülmények . Paradicsom tárolt alumínium vagy fűtött alumínium edények okoz kioldást alumínium az élelmiszerbe . Ez nem biztos , hogy felkészítse élelmiszer, kivéve a tojás réz tálak miatt kimosódás nagy mennyiségű réz . Élelmiszerek reagálhat műanyag tárolásra és elősegíti szivárgás toxinok a műanyag . Bizonyos élelmiszerek csomagolására tárolásra nem tartja magát alá fagyasztás vagy fűtést . Sok csomagolt élelmiszerek megköveteli, hogy távolítsa el a csomagolást előtt mikrohullámú sütőben , mert az , hogy a hő befolyásolja a csomagolás és kioldja a méreganyagok az étel . Megváltoztatása a kémiai összetétele a műanyag megszünteti ezt a problémát , mint ahogy a mikrohullámú sütőben "gőz " zsák használt néhány fagyasztott zöldség.
Peszticidek és gyomirtók

Növényvédő szerek és gyomirtó szerek által kifejlesztett vegyészek , hogy megöli a kártevők és gyomok , miközben megakadályozza kárt a növényeket nem hagy mérgező maradék . Sok ilyen vegyi anyagok fajspecifikus; dolgoznak az egyes növényfajok , illetve a káros egy bizonyos rovar , vagy a füvet . Ez magában foglal egy nagy munka a vegyészek , hogy megtalálja pontosan a megfelelő kombinációját és aránya az összetevők , hogy a munkát , miközben a mérgező termék a lehető legalacsonyabb . A termék is kell lennie gyártható nagy mennyiségben , elfogadható áron. Ezek a vegyi anyagok lehetővé teszik a gazdaságok , hogy több ételt .