Problémák az élelmiszer-feldolgozásban

Élelmiszer-feldolgozó egyik ága az élelmiszer-tudomány , amely átalakítja nyersanyagok fogyasztási cikkek , vagy növeli a meglévő élelmiszer-ipari termékek az esztétika és megőrzése. A sok haszna élelmiszer-feldolgozás közé toxin eltávolítását , könnyű a fogyasztói marketing, nagyobb termék következetesség , és a jobb étel ízét. Van azonban számos probléma az élelmiszer -feldolgozás, különös tekintettel a fogyasztók egészségének és az élelmiszer- biztonság . Szennyeződés

feldolgozás lehet bevezetni a kórokozók élelmiszertermék , valamint mert nemkívánatos kémiai reakciók. Az Élelmiszer Integrity kampány arra figyelmeztet, hogy nem megfelelő kezelés során az élelmiszer- feldolgozás eredményezhet mérgező szennyeződés kórokozók , mint például az E. coli és a szalmonella . Richard L. Earle és Mary D. Earle , a szerzők a 2003 élelmiszer - technológia tankönyv , arra figyelmeztetnek, hogy nehéz ellenőrizni a szintet a baktériumok által létrehozott élelmiszer - feldolgozási technika . Különösen a tömegesen előállított élelmiszerek , ez a változékonyság lehet súlyos következményekkel járhat a fogyasztó közönség , mint például az E. coli járvány 2010-ben, amely összefüggésben van a rossz higiéniai körülmények között egy feldolgozó üzem .
táplálkozási kimerülése

élelmiszer-feldolgozó technikák kimerítik a tápértéke a nyers élelmiszer . Pasztőrözés , például , egy olyan módszer fűtés egy élelmiszer, általában egy folyadékot , hogy megakadályozza a mikrobák szaporodását . Használt általában a kereskedelmi tej és narancslé , pasztőrözés erősíti a fogyasztók egészségének biztonságát a terméket, de ezzel elpusztítja vitaminok és enzimek . Élelmiszer-tartósítószerek meghosszabbítsák eltarthatóságát élelmiszeripari termék , így biztonságos a fogyasztók számára , hogy enni, hosszabb idő alatt, de ők is csökkentik tápértékét .
Adalékanyagok

adalékanyagok olyan anyagok hozzá az élelmiszerekhez , hogy fokozzák az ízét vagy megjelenését . Környezetvédelmi újságíró Michael Pollan jelentésüket a 2006 könyvében a mindenevő dilemmája , hogy az Egyesült Államokban számos élelmiszer tartalmaz a kukorica és a kukorica - szirup adalékanyagok létrehozni édesebb ízeket. Ez a tendencia az élelmiszer-feldolgozásban van társítva a nemzet az elhízás és a cukorbetegség. Továbbá, több közös élelmiszer-adalékanyagok is kapcsolódik a rák, emésztési problémák , figyelemhiányos rendellenesség és számos élelmiszer-allergia. Ezek a közös adalékok a mesterséges színezéket, vegyi édesítőszer aszpartám , és az ízfokozó a nátrium-glutamát .
Termelő terhekkel

technikák az élelmiszer-feldolgozás nem csak magában Főzési íze jobb, vagy tovább tart a polcokon . Azt is megváltoztathatja az esztétikai megjelenése egy élelmiszeripari termék. Míg a nagyüzemi élelmiszer-és mezőgazdasági termelők engedheti meg magának , hogy feldolgozza az árut , hogy megfeleljen a fogyasztók esztétikai elvárások , a feldolgozása eljárási költségeinek túl magas lehet a kisebb gazdálkodók viseli . Ennek eredményeként , az előállított élelmiszerek által a kistermelők gyakran kevésbé versenyképes a fogyasztói piacon , ami hatással van a gazdasági életképességét .