Hogyan kell tervezni az intézményi menü

között a készségek menü tervező is képes azonosítani az élelmiszer- termékek és elérhetősége a piacon ; ismerete, hogy ételek készülnek , és elfogyasztják , valamint hogy milyen élelmiszereket kiegészítik egymást ; és ismeri recept hozamok és a konverzió. Amikor egy menü tervező kidolgozza menük egy intézmény , akkor kell figyelni, hogy a sajátos szükségleteit az intézmény pártfogója , a költségvetési és egyéb korlátait az intézmény . Utasítások
1

Tailor menü szerint az intézmény típusától Ön dolgozik . Intézményi ügyfelek lehetnek minőségű iskolák vagy középiskolák , főiskolák és egyetemek, kórházak, ápolási otthonok vagy büntetés-végrehajtási intézeteket . Mindegyik intézmények saját étkezési követelményeknek , de általában az intézményi menü összpontosítani a táplálkozási egyensúly .
2

Kövesse az étkezési előírásokat a szóban forgó intézménynek. Kórházak lesz szükség a menü tervező , hogy tartsák be a szabályokat , amelyeket a munkatársak dietetikus . Menük használják a kórházakban közé tartozik a ház táplálkozás, vagy a rendszeres táplálkozás , a folyadék diéta , szív- diéta , diabetikus étrend és lágy mechanikus diéta. Ha nem tervezi ezek az ételek megfelelő lehetnek káros következményei .
3

Tartsa a költségvetés keretein belül . Intézményi vendéglátás gyakran bérleti nagy élelmiszeripari szolgáltató vállalatoknak, hogy az élelmiszer műveleteket. Lehet, hogy kijelöl egy napidíj költségvetést , de a menü tervező némi mozgásteret tervezni menüket , mert a költségvetés túlnyúlik az elszámolási időszak. A cél az intézményi menü tervezése , hogy nullszaldós, vagy elérni 1 vagy 2 százalékos nyereséget ; a profit nem a fő hangsúly a műveletet.
4

Alkalmazkodni a korok és étkezési szokásait a pártfogója . Attól függően, hogy az intézmény típusától Ön dolgozik , akkor foglalkozik a különböző élelmiszer- ízlésének és elvárásainak. A kisgyermekek egy általános iskola előnyben bizonyos ételek a többivel , de működik egy korosztály egyszerűsíti a munkát a menü tervező . Kórházi betegek bármilyen korú , így a menü tervező figyelembe kell venni számos preferenciák és korosztály számára. Főiskolai hallgatók lehet a legnehezebb az egészben, mert elvárják egy bizonyos minőségi szintet az összeg a tandíjat fizetnek . Food felmérések segíthetnek az étkezés tervező kap egy jobb értelemben, hogy mi olvasóink intézmények akar enni .
5

Munka az élelmiszer- szolgáltatási rendszer. Sok intézmény dolgozni a cafeteria -style -szolgáltatás, vendéglátás , illetve a szórt rendszer , ahol az emberek hagyja állomásokon és gyorsan . Kórházak főzni az ételt a konyhában , és vigyük el a beteg a fűtött vagy hűtött szekerek. Tervezés menüt kell törekedniük a megszorítások ezek a rendszerek , különösen a szolgáló ételeket a megfelelő hőmérsékletet , hogy elkerüljék az élelmiszer-eredetű betegség. Továbbá , menü tervezők megtervezheti menüket ciklusokban , egy-két hétig a kórházban , és 4-5 hét iskola , annak érdekében, hogy minimalizálják Diner unalom nem ismétli menüpontok .
6

terv körül több más fontos tényezők. Egyéb tényezők is befolyásolhatja, hogy a menüt tervező alakítja a menüt , beleértve üzemóra , tárolók , berendezésekre vonatkozó követelmények, a kormányzati előírásoknak és a vallási korlátozások . Abban az esetben, általános iskolák , a menük követnie kell az iskolai ebéd rendelkezések által az USDA . A fegyveres erők is saját készlete táplálkozási útmutató , hogy a kapcsolt intézmények kell követni annak érdekében , hogy kaphatnak támogatást .