Nem, aki a normálnál alacsonyabb vércukorszinttel (hipoglikémia) szenved, nem "tud" annyi szénhidrátot enni, amennyit akar. Valójában a szénhidrátbevitel szabályozása döntő fontosságú a stabil vércukorszint fenntartásában. Hipoglikémia akkor fordul elő, ha a szervezet glükózszintje a normál tartomány alá esik. Míg néhány könnyen emészthető szénhidrát gyors fogyasztása ebben a helyzetben pótolhatja a vércukorszintet, a szénhidrátban gazdag ételek túlzásba vétele vagy korlátlan mennyiségű fogyasztása túlzott vércukorszint-emelkedéshez vezethet, ami egyéb kapcsolódó egészségügyi problémákat okozhat.
