Kémia mogyoróvaj

mogyoróvaj fogyasztása 90 százaléka az amerikai háztartások , szerint a Nemzeti Peanut Testület a kiadás időpontjában érvényesek . A szervezet azt is megjegyzi, hogy az átlagos amerikai fogyaszt több, mint 6 kiló földimogyoró és a mogyoróvaj termék minden évben . Az amerikaiak kiadások közel 800.000.000 $ évente mogyoróvaj , lehet, hogy kíváncsi , hogy pontosan tudja, mi van a népszerű élelmiszer . Lehet, hogy még lepődni, hogy felfedezzék , hogy az anyagok kivéve földimogyoró lehet ebben a krémes főzet. Földimogyoró

földimogyoró , a legfontosabb , és a legnyilvánvalóbb , összetevő a mogyoróvaj, valójában nem dió egyáltalán. Ehelyett sorolják a hüvelyesek és az ugyanazt a minősítést , mint a bab és a lencse . Minden olyan termék feliratú " mogyoróvaj " az Egyesült Államokban legalább 90 százalék mogyoró. És bár lehet, hogy " anya " a nevükben , földimogyorót tartalmaz több fehérjét , niacin , folsav és fitoszterolokat , szteroid vegyületek, amelyek természetes módon fordulnak elő a növények , mint a tényleges anyát. Peanuts tartalmaznak nagy mennyiségű antioxidáns-és kínál több mint 30 esszenciális tápanyagok és a növényi tápanyagok ( növényi alapú tápanyagok) . Ezek a természetes koleszterin - mentes élelmiszer .
Fitotápanyagok és antioxidánsok

Csakúgy, mint a piros szőlő, vörösbor és étcsokoládé , mogyoróvaj tele van növényi tápanyagok és antioxidánsok . A fő Fitonutriens földimogyoró vajat egy szívbarát vegyület úgynevezett " rezveratrol. " Rezveratrol , amely összefüggésbe hozták az anti -aging, úgy gondoljuk , hogy segít megelőzni a rák. Rezveratrol azt is segít csökkenteni a stroke kockázatát azáltal, hogy javítja a vér áramlását az agy , mint 30 százalék .
Egyszeresen telítetlen zsírok

Mogyoróvaj néha az rossz híre , hogy egy magas zsírtartalmú étel, de a többség az , hogy a zsír a jó szív egészséges fajta . Egyszeresen telítetlen zsírok, mint az olajsav mogyoróvaj, amely ugyanolyan típusú, mint az olívaolaj , úgy gondolják, hogy segítsen csökkenteni a szív-és érrendszeri betegség. A kémiai értelemben, a zsír egy egyszeresen telítetlen zsír, hogy van egy kettős kötéssel , vagy telítetlen , szén a molekulában . Egyszeresen telítetlen zsírok általában szobahőmérsékleten folyékony , de szilárd anyag válik hűtött hőmérsékleten. Jó példa ez bizonyítja az olaj szétválasztása természetes mogyoróvaj . Amikor először megnyitja a jar, az olaj egyesíteni a felszínen , és meg kell keverni , hogy vissza a szilárd részét , de fel hűtő-, az olaj gyorsan megszilárdul , hogy megfeleljen az összhangot a többi keverék .


hidrogénezett olaj

bizonyos márkájú mogyoróvaj tartalmaz extra összetevő ismert hidrogénezett olaj , kis mennyiségű hidrogénezett olajok hozzá ezeket a márkákat , hogy segítsen meghosszabbítani , eltarthatósági idejük . Ha hozzá mogyoróvaj, hidrogénezett olaj is tartja a természetes olaj elválasztó , megakadályozza a keverék váljon kavicsos vagy pépes . A vita már folyik az évek során , hogy a hatása hidrogénezett olajok ( transz- zsírok ) az egészségre , mivel az ilyen savakat úgy gondolják, hogy az egyik oka az érelmeszesedés , ami oda vezethet, az ilyen betegségek, mint a szívkoszorúér-betegség és a stroke .