Milyen enzim emészti fel a fehérjét?

A fehérjék emésztéséért felelős elsődleges enzimek a proteázok vagy proteolitikus enzimek. Ezek az enzimek a fehérjéket kisebb peptidekre, végül egyedi aminosavakra bontják, amelyeket a szervezet fel tud venni és hasznosítani. Íme néhány kulcsfontosságú proteáz, amely részt vesz a fehérje emésztésében:

1. Pepszin:A pepszin a gyomorban termelődő proteáz. A legaktívabb savas körülmények között, és elindítja a fehérje emésztési folyamatát a gyomorban. A pepszin a fehérjéket kisebb peptidekre bontja.

2. Tripszin:A tripszin egy proteáz, amelyet a hasnyálmirigy termel, és kiválasztódik a vékonybélbe. A vékonybél lúgos környezetében válik aktívvá. A tripszin tovább bontja a pepszin által termelt peptideket kisebb peptidekre és néhány szabad aminosavra.

3. Kimotripszin:Egy másik hasnyálmirigy-proteáz, a kimotripszin is működik a vékonybélben. A tripszinhez hasonlóan a peptideket kisebb peptidekre és aminosavakra bontja.

4. Elasztáz:Az elasztáz egy másik proteáz, amelyet a hasnyálmirigy termel. Felelős az elasztin, a kötőszövetekben található fehérje emésztéséért.

5. Karboxipeptidázok:A karboxipeptidázok olyan proteázok csoportja, amelyek aminosavakat hasítanak le a peptidek karboxil-terminálisáról (C-terminálisról).

6. Aminopeptidázok:Az aminopeptidázok aminosavakat hasítanak le a peptidek amino-terminálisáról (N-terminálisról).

Ezek a proteázok együttműködve bontják le az étrendi fehérjéket kisebb peptidekre és aminosavakra, amelyek aztán felszívódnak és felhasználják a szervezet különböző anyagcsere-folyamataihoz.