A szervezetben a kémiai reakciók vízben mennek végbe. A víz a legnagyobb mennyiségben előforduló anyag a szervezetben, a teljes testtömeg mintegy 60%-át teszi ki. Számos fontos testi funkcióban vesz részt, beleértve a tápanyagok és salakanyagok szállítását, a testhőmérséklet szabályozását és a kémiai reakciók közegének biztosítását.
