Egészség és a Betegség
A pepszin egy emésztőenzim, amely lebontja az élelmiszerekben lévő fehérjéket. A gyomorban termelődik, és savas környezetben működik a legjobban. A sósav a gyomorban is termelődik, és létrehozza ezt a savas környezetet. Tehát a pepszin és a sósav együtt dolgoznak az élelmiszerek gyomorban történő lebontásában.
A sósav azonban nagyon maró hatású, és károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját, ha nem szabályozzák megfelelően. Hogy megvédje magát, a gyomor nyálkahártyát termel, amely béleli a gyomor falát. Ez a nyálkahártya segít megvédeni a gyomor nyálkahártyáját a sósavtól és a pepszintől.