A lipáz aktivitása nagyobb az addíciós epesókkal?

Az epe a májban termelődő folyadék, amely segíthet a zsírok és bizonyos vitaminok emésztésében. Lipidekből, koleszterinből, fehérjékből és epesókból áll. Az epesók amfipatikusak, ami azt jelenti, hogy hidrofil (vízkedvelő) és hidrofób (vízgyűlölő) tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezek a felületaktív anyagok emulgeálószerként működnek, amelyek segítenek a nagy zsírrészecskék kisebbre bontásában, így a lipázok könnyebben emészthetők.

A lipázok olyan enzimek, amelyek katalizálják a zsírok hidrolízisét (lebontását) alkotórészeikre, például glicerinre és zsírsavakra. Amikor az epesók jelen vannak az emésztőrendszerben, elősegítik a zsírok kisebb cseppekre való szétoszlását, növelve a zsírok felületét, amelyekre a lipázok hathatnak. Ez a megnövekedett felület lehetővé teszi a lipázok gyorsabb és hatékonyabb működését, ami nagyobb lipázaktivitást eredményez.