A máj által termelt, a zsírok lebontását segítő vegyszert epének nevezik. Az epe egy zöldes-sárga folyadék, amelyet a máj termel, és az epehólyagban tárolódik. Amikor eszik, az epehólyag összehúzódik, és epét bocsát ki a vékonybélbe. Az epe segít a zsírok kisebb molekulákra történő lebontásában, hogy azok felszívódjanak a szervezetben.
