Az izomszövetekben és a májban tárolt állati keményítőt glikogénnek nevezik. A glikogén egy poliszacharid, egyfajta szénhidrát, amely sok egymáshoz kapcsolódó glükózmolekulából áll. Ez az elsődleges energiatároló molekula az állatokban, és glükózra bomlik, amikor a szervezetnek energiára van szüksége. A glikogén a májban szintetizálódik glükózból, és raktározódik a májban és az izomsejtekben. Amikor a szervezetnek energiára van szüksége, a glikogén a glikogenolízisnek nevezett folyamaton keresztül glükózzá bomlik le. Ezután a glükóz felszabadul a véráramba, és a sejtek az egész testben energiatermelésre használják fel.
