Az epe nem a májban termelődik. Az epét a májsejtek termelik, de az epehólyagban raktározódnak. Ha zsíros ételt fogyaszt, az epehólyag összehúzódik, és epét bocsát ki a vékonybélbe. Az epe segít a zsírok emésztésében azáltal, hogy kisebb molekulákra bontja őket.
