Ez a diffúziós folyamatnak köszönhető. A diffúzió a molekulák nettó mozgása egy magasabb koncentrációjú régióból egy alacsonyabb koncentrációjú régióba. Szobahőmérsékleten a sült kenyér molekulái (szagú vegyületek) gyorsan szétszóródnak, és viszonylag nagy területen szétterülnek, ezért könnyen érezhetjük a sütés szagát. Másrészt a fagylaltot jellemzően alacsony hőmérsékleten tartják, ahol a molekuláknak nincs elég kinetikus energiájuk a gyors mozgáshoz. Ezért a fagylaltból származó szagú vegyületek lassan diffundálnak, és koncentrációjuk a levegőben alacsony marad, ami megnehezíti a szagot, hacsak nem közvetlenül az orrunk alatt van a fagylalt. .
