Egészség és a Betegség
szalmonella baktérium létezik ürülékében mind az emberek és állatok. A baktérium átadhatók a kettő között .
Szempontok
Salmonella leggyakrabban megtalálható az állati eredetű élelmiszerekben . Ez magában foglalja , de nem korlátozódik a nyers vagy nem kellőképpen hőkezelt marhahús, a baromfi és a tojás. Azt is megállapította, az emberi és állati ürülék . Emiatt könnyen átterjedhet olyan élelmiszerek, megérintette az emberek vagy állatok, megérintette a széklet .
Tünetek
A tünetek a szalmonella kezdődik, mint közepes vagy súlyos hasi görcsök kezdődő bárhol 1-3 nappal való érintkezés után , vagy a fogyasztás a fertőzött élelmiszerek . Az ezt követő tünetek között majdnem mindig szerepel a láz és közepesen súlyos hasmenés , amely kórházi kezelést igényelnek , ha túlságosan kiszáradt .
Megelőzés Cleaning
megakadályozására Salmonella , ügyeljen arra, hogy bárki, aki előkészíti az ételt megmossa kezét teljes használata után a mosdóba , takarítás ember vagy állat széklet , vagy állatokat gondozó ( főleg hüllők ) . Ezen kívül, meg kell keresztszennyeződés elkerülése érdekében az állati termékek ( mint például a nyers csirke ), más élelmiszerek tárolása a nyers húsok légmentesen záródó tasakba vagy edénybe. Csomagolt nyers hús is meg kell tartani a polcokon alatt élelmiszerek, nem kell főzni fogyasztás előtt .
Megelőzés Cooking
fontos, hogy elkészítse az ételt alaposan , amíg el nem elérte a biztonságos minimális belső hőmérséklet , hogy meg fogja ölni a Salmonella , ahol létezik. Marha-, borjú és bárány vágás fel kell melegíteni , hogy 145 ° F; sertéshús 160 ° F; darált hús, borjú-és bárány 160 ° F; tojásételek 160 ° F; baromfi 165 ° F; megmaradt élelmiszerek 165 ° F; halakat, hogy 145 ° F; valamint a levesek és szószok kell hozni , hogy a forraljuk fogyasztás előtt .