Things kell keresni, lefolytatása élelmiszer-biztonsági ellenőrzés

Egy működő konyha, a biztonságos élelmiszer-kezelés gyakorolni kell minden esetben , és nem csak a vonalon . Élelmiszer- tárolás , hűtőszekrény szervezet és a szakácsok " tudás megfelelő eljárásokat mind része annak, amit tesz konyha működik biztonságosan . Tudva, hogy milyen élelmiszer- biztonsági szakemberek, lehet keresni a vizsgálat során segít meghatározni, hogy a konyha a biztonságos gyakorlatok . Hőmérséklet ellenőrzés

Ellenőrizze a hőmérséklet minden hűtőszekrények és fagyasztók , és vegye figyelembe , hogy a létesítmény megfelelő hőmérő ezekben az egységekben . Hűtők naponta figyelni kell , hogy megbizonyosodjon arról, az élelmiszer kerül tároljuk 41 ° C vagy alacsonyabb . Fagyasztók fenn kell tartani a hőmérséklet 0 ° F.

étel , hogy tartják a gőz asztalra vagy más melegítő egység is ellenőrizni kell , hogy megbizonyosodjon arról, hogy marad felett 140 ° F. Nézzen körül , hátha romlandó étel ül kívül a hűtés . Alkalmanként egy konyha lesz elfoglalva , ha a megrendelés érkezik , így az élelmiszer ülni anélkül, hogy megfelelően tárolták . Ez nem elfogadható gyakorlat , függetlenül attól, hogy azt a körülményt . Hőmérsékletszabályozás kiváló barométer a biztonságos élelmiszer-kezelés .
Tárolás

száraz áruk tárolási hely legyen tiszta és rendezett . Nincs étel kell tárolni , közvetlenül a padlón , még az élelmiszer- dobozokban . Gabona és gabonafélék kell tárolni légmentes tartályok megelőzésére kamra molyok vagy féreg fertőzés . Figyeljék a víz szivárgását a padlón , vagy hogy a szoba túlságosan párás .

A hűtőszekrény , a nyers hús és tojás kell tárolni az alján a hűtőszekrény , lehetőleg saját polcokon . Ezeket ne érjen egyéb élelmiszeripari termékek. Dobozok nyers csirke , marha-és sertéshús , valamint a tojás gépnél van tálcák alattuk , hogy tartalmaz csöpögő .

Élelmiszerek, amelyek hűtés a hűtőben kell maradnia fedetlen. Ezeket meg kell címkézni a dátum, az idő és a hőmérséklet helyezzük őket, a hűtőszekrényben lehűtjük, és a bal csak elég hosszú ahhoz, hogy hideg vagy felengedni felhasználás előtt. A maradékot , a romlandó áruk kell egy időpontot egyértelműen feltüntetik a csomagoláson vagy a tartály .
Employee Tudás

Nézd, milyen az alkalmazottak navigálni a konyhában. Nézd meg, hogy ha a kézmosásra gyakran és megfelelően, és hogy egyenruha viszonylag tiszta. Ellenőrizze a kezelése az élelmiszer , hogy megbizonyosodjon arról , hogy használja a megfelelő eljárásokat , különösen akkor, ha elkészítése nyers húst .

Vessen egy pillantást a fehérítő vödrök , hogy biztosan tiszta törmelék , és tartalmazza a helyes arányt a fertőtlenítő víz . Kérdezd meg az egyik szakácsok , hogy mutassa meg , ahol a csíkok , hogy teszteljék a víz . Minden munkavállaló nem csak tudja, hol a tesztcsík , de hogyan kell elkészíteni a fertőtlenítő megoldás. Az alkalmazottak is, nem eszik a konyhában, vagy iszik meg konténerek , amelyek nem rendelkeznek fedéllel .

Látva az ilyen típusú szabálysértések között a személyzet beszél az általános ismeretek hiánya az élelmiszer-biztonság és felügyelet ügyvezetés .