Egészség és a Betegség
Vizsgálja meg a megjelenését a konyhai személyzet , hogy bizonyos, mindenkinek van egy tiszta, szép megjelenés, és hogy minden munkavállaló egységes , vagy más módon öltözött megfelelően . Győződjön meg róla, azok a hosszú haj is rendesen visszafogott .
Nézd meg a kezében a konyhai dolgozók . Ellenőrizze, hogy a körmöket szépen nyírt , tiszta és a körömlakk . Vegye figyelembe a munkások , hogy megbizonyosodjon arról, hogy kezet mosni , vagy megtisztítva rendszeresen .
Ételkészítés
Ételkészítés kezdődik a munkaterületet , és kiterjeszti a a konténerek, edények és egyéb elemek kerülnek közvetlen érintkezésbe az élelmiszerrel. Minden felület kell mosni , öblíteni és megtisztítva minden egyes alkalommal, amikor használjuk .
Minősége az étel önmagában is elsődleges szempont . Minden olyan élelmiszer, amely fagyott meg kell lassan felengedni hűtőszekrényben vagy hidegebb , majd a főtt alaposan . A konyha is van politikákat - mint igénylő külön kés és vágódeszka a baromfi és zöldségek - hogy a keresztszennyeződés megelőzése érdekében .
Élelmiszer-tárolás
Food igényel tárolás adott hőmérsékleten. A tárolási helyekre kell szerelni termosztáttal , hogy dolgozik , pontos és könnyen olvasható . Osztott hűtésre is szükség lehet , mivel egyes élelmiszerek lesz szükség a különböző tárolási hőmérsékletet , mint mások . Az is fontos, hogy a fagyasztók , hűtők és az élelmiszer - tároló területek továbbra is tiszta és egészségügyi mindenkor .
Vizsgálja meg a minőségi élelmiszerekből a tároló területeken , hogy megbizonyosodjon arról , hogy az új és alkalmas fogyasztásra . Minden élelmiszer tételeket kell külön van csomagolva , és jelölni. Az is fontos , hogy megbizonyosodjon arról , hogy a konyha szabályozza az élelmiszer-nyilvántartási egy first-in, first-out módon , úgy, hogy az élelmiszer ne maradjon romlik a tárolás során.