Hogyan hús tárolására Tartósítószerek

helyesen tárolni húsok tartósítószerek megtartani szín és textúra , miközben a hús biztonságos fogyasztásra . Meat megőrzés és tárolási technikák , mint a száraz öregedés és a hideg a dohányzás , gyakran elhagyják húsok a veszélyes hőmérsékleti zóna 40 és 140 fok , ahol a baktériumok képesek boldogulni . Keverés tartósítószerek nyers hús védi a terméket a baktériumok a gyógyító folyamatot, és hosszú a tárolás . Ön megakadályozhatja veszélyes baktériumok növekedését húsok tartósítószerek és gondos tárolás . Ez az, amire szüksége van
megőrzése :
5 £ hús
élelmiszer-feldolgozó vagy húsdaráló
Nagy műanyag kád
1 evőkanál nátrium-nitrit (Quick Cure , InstaCure vagy Speed ​​Cure )
Powderless latex kesztyű (opcionális)
Dohányzik:
Burkolatok
kolbász töltelék
nyesedék kést
dohányzó
szonda hőmérő
vákuum tömítő ( opcionális)
lehet :
Üveg üvegekbe új fedő és gyűrűk
Evőpálcika
Nyomás konzervgyáros
Jar fogó
Törölköző

Show More utasítások
megőrzése
1

vágjuk a húst a kívánt méretet egy élelmiszer-feldolgozó vagy a húsdaráló. Kitett több a hús felszínén hatására a gyógyulást, hogy egyenletesen elosztva a tartósított hús .
2

Hozzáadjuk a darált húst egy nagy műanyag kád , és megszórjuk a nátrium-nitrit át a felületet . Az arány egy evőkanál. nátrium-nitrit öt kiló húst lehet szorozni a nagyobb tételek .
3

munka a nátrium-nitrit a hús gyorsan tiszta vagy kesztyűs kézzel , hogy ne a fűtés fel és az olvadó a apró zsír .
Smoke
4

elő a természetes vagy szintetikus kolbászbélre szerint a gyártó utasításait . Egyes burkolatok szükséges tisztító-és áztassa előtt töltött .
5

Töltse be a kolbász töltelék a konzervált hús, és nyomja be az előkészített házak . Prick minden tele kolbász háromszor hegyével a nyesedék kést , hogy elkerüljék a nagy megreped a dohányos .
6

Töltse a kolbászt egy előmelegített 120 fok Fahrenheit dohányos , és lehetővé teszik számukra , hogy főzni öt nyolc órát, a hőmérsékletet 10 fok óránként . Ellenőrizze az ízét a kolbász , ha a belső hőmérséklet fölé emelkedik 165 fok , hogy ha több időre van szüksége , hogy megszerezzék több füst ízét .
7

Hang a füstölt kolbász , hűvös , sötét, száraz helyen, vagy vákuum azokat műanyag hűtőszekrényben vagy nedves környezetben tároló .
lehet
8

Tegye a tartósított hús egy steril üveget mindaddig, amíg csak egy talpalatnyi üres hely a perem alatt marad . Használjon chopstick tömöríteni a húst, hogy töltse ki az üveget , és erőt ki minden oldott levegő buborékok .
9

Zárja le a teli üveg tartósított hús új fedéllel és gyűrűt, mielőtt csökkenti azt előmelegített nyomás konzervgyáros .
10

Zárja le a konzervgyáros , és hozd akár 15 kiló nyomás legalább 75 percig, mielőtt kikapcsolja a hőforrás .
11

Vegye ki az üvegeket fogóval , és lehetővé teszik számukra , hogy kihűlni egy tiszta törülközőt , mielőtt azokat egy hűvös, sötét és száraz kamra tárolására .