Jellemzői a C-vitamin , Make It vízben oldódó

C-vitamin , más néven L -aszkorbinsav , megtalálható a citrus -és bogyós gyümölcsök , valamint a leveles zöldségek , mint a brokkoli , paprika, kelbimbó és az édesburgonya . A C-vitamin nélkülözhetetlen a kollagén szintézisét , amely egy szerkezeti fehérje a bőr, a kötőszövet , a porc és a csont -ín . Anélkül, C-vitamin az étrendben , az emberek azt , hogy a betegség, a skorbut , ami gyenge erek vérzés , lazítás a fogak, a hiánya képes gyógyítani a sebeket , és végül a halál . Az emberek , majmok , tengerimalacok és néhány más gerincesek hiányzik az enzimeket , amelyek nélkülözhetetlenek a bioszintézis aszkorbinsav glükózból , ezért meg kell szerepel az étrendben . Oldhatóság Vitaminok

vitaminok vagy vízben oldható vagy zsírban oldódó , attól függően, hogy molekuláris szerkezetek . Vízben oldódó vitaminok sok poláros csoportokat , így azok oldódik poláros oldószerekben , például vízben . Zsírban oldódó vitaminok túlnyomórészt nem poláros és oldódnak nem poláros oldószerek, mint például a zsírszövet , a test.
Molekuláris szerkezete a C-vitamin

molekuláris szerkezete hasonlít a C-vitamin , hogy az öt - gyűrűs monoszacharid , ribóz , bár a C-vitamin számos további funkciókat. Először is , az öt -tagú széngyűrű a telítetlen C-vitamin , ami azt jelenti , hogy két hidroxil (OH ) csoport kapcsolódik a kettős kötésű szénatomot tartalmaz. Nem ez a helyzet a ribóz szerkezet, amelyben minden egyes szénatom ( C) telítjük hidrogénatomok (H) , úgy, hogy két egyszeres kötések léteznek helyett egy kettős kötést tartalmaz. Továbbá , a szén egyik C-vitamin molekula telítetlen , és a szénatom kettős kötéssel kapcsolódik a oxigénatom . Ismét, a ribóz molekula , hogy a kettős kötés nem létezik telítődése miatt a szénatomon hidrogénatomok .
Fizikai tulajdonságai: Szénhidrátok

Mindazonáltal , C-vitamin minősül szénhidrát . A kémia szénhidrátok elsősorban a kombinált kémiai két funkciós csoport : hidroxil- ( OH) -csoport és a karbonilcsoport ( - CHO) -csoport, amelyek mindegyike oldódik vízben . E csoportok Oldhatóság vízben merül fel, mert mind a víz , és ezek a funkciós csoportok poláris molekulák , ami azt jelenti , hogy azok rendelkeznek a pozitív és negatív töltés . Mivel az ellentétek vonzzák egymást , amikor bemutatjuk a két poláris anyagok együtt válnak vonzzák egymást , a pozitív pólus egy molekula kötődik a negatív pólus a másik molekula . Ez az oldódást .

Abban az esetben, a hidroxil- ( -OH ) funkciós csoportot , az oxigén atom több elektronegatív , mint a hidrogén -atom, így egy erős tendencia , hogy húzza az elektronok egy hidrogén -oxigén kötést maga felé . Ez teszi az oxigénatom negatív töltésű , és a hidrogén -atom pozitív töltésű . Ugyanez a helyzet az oxigén és a hidrogén atomok a víz molekula. Amikor összekeverjük egymással, egy negatív töltésű oxigénatom vízben vonzza majd egy pozitív töltésű hidrogénatomját hidroxilcsoport, elkülönítve azt a saját oxigénatom , és húzza be a vizes fázisban.

Abban az esetben, a karbonil ( CHO - ) funkciós csoport , ismét több, az oxigén , mint a szén , így elektronegatív húz elektronok egy szén -oxigén kötés felé is. Emellett az egyik két pár elektronok , amelyek egy szén -oxigén kettős kötés van még könnyebben húzta felé oxigént , így a szén -oxigén kettős kötés nagyon erősen poláros .
Fizikai tulajdonságai a C-vitamin , amelyek eltérnek a szénhidrátok Matton

vitamin ténylegesen hiányzik a C- karbonil -(- CHO ) funkciós csoport, de ez nem kevésbé oldódik vízben , mint a hidrogén , a szén-dioxid- hidroxilcsoport van három savas , ezáltal több mint 1 milliárd alkalommal nagyobb valószínűséggel ionizálja , mint egy egyszerű OH- csoport . Mit jelent az, hogy ha savas hidrogén elhagyta a molekula ( ionizált ), a fennmaradó negatív töltésű oxigén molekulát fog terjedni annak negatív töltés egyenletesen között , hogy az oxigén és a szén-dioxid- három az oxigén egy szénatomon , ami a szerkezet rezonancia ismert, mint a rezonancia stabilizált aszkorbinsav anion. Resonance struktúrák sokkal stabilabb, mint egyszerű ionok , így ezek a molekulák sokkal valószínűbb, hogy ionizálja , ezáltal növelve oldódik vízben .