Miért válnak gluténérzékenyek a vegánok?

A vegánok nem feltétlenül válnak gluténérzékenyekké. A gluténintolerancia, más néven cöliákia, egy autoimmun betegség, amelyet a búzában, árpában és rozsban található glutén fehérjére adott reakció okoz. Bár igaz, hogy a növényi alapú étrend segíthet enyhíteni a tüneteket azoknál, akiknél már diagnosztizáltak cöliákiát, nincs bizonyíték arra, hogy a vegánoknál nagyobb valószínűséggel alakul ki glutén intolerancia, mint a nem vegánoknál.

Valójában egyes tanulmányok azt sugallták, hogy a növényi alapú étrend valóban segíthet megvédeni a cöliákia kialakulását. A Gut folyóiratban megjelent egyik tanulmány szerint azoknál az embereknél, akik hat hónapig gluténmentes diétát követtek, kisebb volt a cöliákia kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik nem. Egy másik, a JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik sok gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó étrendet ettek, kisebb valószínűséggel alakul ki cöliákia, mint azoknál, akik feldolgozott élelmiszerekben és finomított gabonákban gazdag étrendet fogyasztottak.

Tehát bár a vegánok nem feltétlenül válnak gluténintoleránssá, a növényi alapú étrend valójában segíthet megvédeni ezt az állapotot.