A 407 növényi gumi, más néven karragenán, egy poliszacharid, amelyet gyakran használnak sűrítő-, zselésítő- és stabilizálószerként különféle élelmiszerekben. Vörös hínárból származik, és jellemzően gluténmentes. A glutén a gabonákban, például a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje, és a cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenvedő egyének nemkívánatos reakciókat tapasztalhatnak a gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztása során. Mivel a növényi gumi 407 vörös hínárból származik, nem tartalmaz glutént, és általában biztonságosnak tekinthető gluténérzékenységben vagy cöliákiában szenvedők számára. Annak érdekében, hogy egy adott, 407-es növényi gumit tartalmazó termék gluténmentes legyen, mindig ajánlott ellenőrizni az élelmiszer címkéjét, vagy felvenni a kapcsolatot a gyártóval.
