Egészség és a Betegség
- A pepszin katalizálja a fehérjék peptidkötéseinek hidrolízisét.
-A pepszinogén inaktív, és először a gyomor savas környezetének és polipeptidláncának egy bizonyos részének hasításának kell aktiválnia ahhoz, hogy aktív pepszin keletkezzen.
A gyomorban található HCl biztosítja ezt a savas környezetet, amely a pepszinogén aktív pepszinné történő aktiválásához szükséges