Nem, a dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát nem tartalmaz glutént. A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát egy kémiai vegyület, amelynek képlete Na2H2P2O7. Ez egy fehér por, amely vízben oldódik. Élelmiszer-adalékanyagként, emulgeálószerként és kötőanyagként használják.
