Hol emésztődnek meg a zsírok és olajok az emésztőrendszerben?

A zsíremésztés nagy része a vékonybélben történik. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan emésztődnek fel a zsírok és olajok az emésztőrendszerben:

1. Emulgeálás a szájban: A folyamat a szájban kezdődik, amikor megrágja az ételt. A nyálban jelenlévő nyelvi lipáz enzim elkezdi az étkezési zsír egy részét kisebb cseppekre bontani. A zsíremésztés nagy része azonban az emésztőrendszerben tovább megy végbe.

2. Emésztés a gyomorban: A zsírok nem emésztődnek fel jelentős mértékben a gyomorban. A gyomor elsődleges feladata, hogy a táplálékot összekeverje a gyomornedvekkel és mechanikusan lebontsa, nem kémiailag.

3. Emulgeáció a vékonybélben: Amint az élelmiszer bejut a vékonybélbe, a hasnyálmirigy hasnyálmirigy-lipázként ismert enzimeket szabadít fel. Ezek az enzimek tovább bontják a zsírokat kisebb részecskékre. A máj által termelt és az epehólyagban raktározó epesók elősegítik a zsírok emulgeálását, vagyis a zsírcseppeket apró, könnyebben emészthető micellákká bontják.

4. Kémiai emésztés és felszívódás: A vékonybél olyan enzimeket is termel, mint a foszfolipáz A2, a koleszterin-észteráz és a karboxil-észter-lipáz, amelyek elősegítik a zsírok különböző összetevőinek lebontását. A zsíremésztés termékei, beleértve a zsírsavakat és a monoglicerideket, ezután a vékonybél falain keresztül felszívódnak a véráramba.

5. Szállítás és tárolás: A felszívódott zsírok a vékonybélből a nyirokrendszeren és a véráramon keresztül jutnak el a test más részeibe. A felesleges étkezési zsír zsírszövetként (testzsírként) tárolható a jövőbeni energiafelhasználáshoz.

Tehát a zsír- és olajemésztés elsődleges helye a vékonybél, ahol a hasnyálmirigy-lipázok és az epesók együtt dolgoznak a zsírok lebontásában és emulgeálásában, lehetővé téve azok felszívódását és felhasználását a szervezetben.