Az epe az epehólyag és a máj által termelt anyag, amely segíti az emésztést és a zsírok és egyéb tápanyagok felszívódását. Számos összetevőt tartalmaz, köztük epesókat, koleszterint és lecitint. Az epesók emulgeálószerként működnek, amelyek segítenek a nagy zsírmolekulák kisebbre bontásában, így azok könnyebben emészthetők és felszívódnak a szervezetben. Pontosabban, az epesók lebontják a triglicerideket, amelyek a szervezetben található zsírok fő típusai.
