A szacharóz, a szacharózt glükózra és fruktózra bontó enzim a vékonybél kefeszegélyében a legaktívabb. Azonban az egész vékonybélben jelen van. A vékonybél az emésztés és a tápanyagok élelmiszerből történő felszívódásának elsődleges helye. Az ecsetszegély a vékonybél egy speciális régiója, amely számos mikrobolyhot tartalmaz, amelyek kis ujjszerű kiemelkedések, amelyek növelik a felszívódáshoz szükséges felületet. A szacharáz enzim a mikrobolyhok felszínén található, és felelős a szacharóz komponens cukrokra történő lebontásáért. A glükóz és a fruktóz ezután felszívódik a véráramba. A legmagasabb aktivitási szint a felső jejunumban van, de a szacharáz az ileumban és a vastagbélben is aktív.
