Az emésztőnedv, amely csak a fehérjékre hat, a tripszin. A tripszint a hasnyálmirigy termeli és kiválasztja a vékonybélbe. Ez egy endopeptidáz, ami azt jelenti, hogy felhasítja a peptidkötéseket a fehérjemolekulák belsejében. A tripszin olyan fehérjékre hat, amelyeket más emésztőenzimek részben lebontottak, mint például a gyomorból származó pepszin, és kisebb peptidekké és aminosavakká alakítja őket.
