A koleszterin nem oldódik közvetlenül az emberi epében. Ehelyett epesók szolubilizálják. Az epesók amfipatikus molekulák, ami azt jelenti, hogy hidrofil (vízkedvelő) és hidrofób (vízgyűlölő) régiókkal is rendelkeznek. Az epesók hidrofób régiói kölcsönhatásba lépnek a hidrofób koleszterinmolekulákkal, míg a hidrofil régiók az epében lévő vízmolekulákkal. Ez egy micellát képez, amely koleszterinmolekulák gömb alakú aggregátuma, amelyet epesók vesznek körül. A micellák lehetővé teszik a koleszterin szállítását az epe vizes környezetében.
