Miért a főtt csirke nagy kockázatú ételmérgezés?

A főtt csirke nagy kockázatú étel lehet az ételmérgezés szempontjából, mert nedves, fehérjében gazdag étel, amely ideális táptalaj a baktériumok számára. Ha a főtt csirkét nem főzzük vagy hűtjük megfelelően, szennyeződhet olyan baktériumokkal, amelyek ételmérgezést okozhatnak, mint például a Salmonella, a Campylobacter és az E. coli. Ezek a baktériumok gyorsan szaporodhatnak, és méreganyagokat termelhetnek, amelyek számos tünetet okozhatnak, beleértve az émelygést, hányást, hasmenést, hasi fájdalmat, lázat és hidegrázást.

A főtt csirke különösen nagy kockázatot jelent az ételmérgezés szempontjából, ha:

- Nem főzték 74 °C-os belső hőmérsékleten.

- Több mint két órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.

- Túl lassan hűlt.

- Újramelegítve 74°C (165°F) alá.

- A lehűtött csirkét a hűtést követő 2 órán belül nem melegítették fel 165°F (74°C) belső hőmérsékletre, vagy nem fogyasztották el a hűtést követő 7 napon belül.

A főtt csirke ételmérgezésének megelőzése érdekében fontos, hogy:

- A csirkemellet 74 °C-os belső hőmérsékletre főzzük ételhőmérővel mérve.

- A főtt csirkét a főzés után két órán belül hűtsük le.

- A főtt csirkét fogyasztás előtt melegítse fel 165°F (74°C) belső hőmérsékletre.

- Ne hagyja a főtt csirkét szobahőmérsékleten két óránál tovább.

- A főtt csirke hűtésekor kis darabokra osztjuk, és sekély edényekben tároljuk, hogy gyorsan kihűljön.

- Dobja ki a főtt csirkét, amelyet több mint két órán keresztül szobahőmérsékleten hagytak.