Mi az idő-hőmérséklet élelmiszer eredetű betegségekben?

Idő-hőmérséklet az élelmiszer hőmérséklete és az ezen a hőmérsékleten tartási idő közötti összefüggésre utal. A hőmérséklet kritikus tényező a baktériumok növekedésében, az idő pedig kritikus tényező a baktériumok szaporodásában.

Baktériumok gyorsan növekedhet a 40-140°F hőmérséklet-tartományban, ami a "veszélyzóna". Ennek az az oka, hogy a baktériumok optimális növekedési hőmérséklete 98,6 °F, és ezen a hőmérsékleten akár 20 perc alatt megduplázhatják populációjukat.

Idő-hőmérséklet a védekezés azért fontos, mert segíthet megelőzni a baktériumok szaporodását és az élelmiszer-eredetű betegségek előfordulását. Ha az élelmiszert a veszélyzónán kívül tartja, hozzájárulhat annak biztonságos elfogyasztásához.

Íme néhány tipp az élelmiszerek veszélyes zónán kívül tartásához :

- Hűtse le vagy fagyassza le a romlandó élelmiszert a főzést követő 2 órán belül .

- Főzze meg az ételt a megfelelő hőmérsékletre .

- A maradékot melegítse fel 165°F-ra .

- Ne hagyja az ételt szobahőmérsékleten 2 óránál tovább .

- Tartsa lefedve az ételt .

- Használjon hőmérőt az étel hőmérsékletének ellenőrzéséhez .