Hogyan kell egy magatartási élelmiszer-biztonsági ellenőrzés

futtatása konyha igényel sokkal több, mint kidugta kiváló étel . Milyen ételt tárolja és tartja legalább olyan fontos , ha nem fontosabb , mint maga a menü. Az ellenőrzést az élelmiszer- biztonsági eljárást kell nézni tárolási módszerek , hogy milyen élelmiszereket készítenek , és hogy jól a személyzet tekintetében megfelelő módszereket. Ahhoz, hogy alapos , hogy az idő , hogy kérdéseket tegyenek fel és tartsa egy éles szem , hogy hogyan főz mozogni a konyhában , és akkor kap egy jó képet, hogy a konyhában végzi . Ez az, amire szüksége van
Notebook
Kitchen hőmérő

Show More utasítások
1

Beszélgetés a személyzet. Kérdéseket tehet fel , a szakácsok és a vezetők , hogy meghatározzák a tudásszint az alkalmazottak a hivatkozás az élelmiszer-biztonság . Kérdések tartalmaznia kell a biztonságos főzési hőmérséklet , a megfelelő élelmiszer- tárolási eljárások, és ahol a biztonsági berendezések, mint például az elsősegély-készlet , található .
2

Keresse meg mind a durva és finom megsértése biztonsági eljárásokat. A szakács , hogy eszik , miközben dolgozik a vonal nem követi az alapvető élelmiszerek biztonságát tudnivalókat , ami kiváltó közelebbi vizsgálata az egész műveletet. Nézd meg a tisztaság a prep területen, és biztosítja, hogy a romlandó élelmiszerek , mint a hús, nem is felengedett helytelenül .
3

Kérj meg egy szakács , hogy mutassa meg , ahol a fertőtlenítő vödrök és tesztcsíkok vannak . Minden konyhában kell egy vödör vizet a megfelelő mennyiségű fertőtlenítő oldat van , együtt putzlappen törölgette le számláló . Minden dolgozónak tudnia kell, hogyan , hogy teszteljék a víz . Kérdezze meg őket erre , és ellenőrizze az eredményt .
4

Ellenőrizze a hőmérséklet a hűtő és fagyasztó egységek . Ezeket meg kell tartani 40 és nulla fok F volt. Nézd meg, hogy a hőmérő a mindkét egység jól látható. Egy művelet , amely a napi ellenőrzést naplót a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérséklete egy példa egy konyha, amely figyelmet fordít a részletekre, az élelmiszer-biztonság .
5

Nézd meg, hogy élelmiszerek hűtőszekrényben . A nyers húsok kell az alsó polcain , és nem érintkezhet más termék. Vér nyers húsok nem szabad megengedni, hogy csöpög a felületre , ami szennyezheti más élelmiszerek. Minden ételt a hűtőszekrényben kell friss - nem fröccsöntő vagy savanyú .
6

Vizsgálja meg a száraz tárolóhely , és nézni, hogy minden árut tárolják a padlóról , és hogy minden nyitott zsákok vagy szorosan zárt vagy tárolóedényben , amelyek megakadályozzák a rovarok vagy férgek szennyeződés . Ellenőrizze a tisztaság a környezet és keresni utaló jelek a fertőzés .
7

Tesztelje a hőmérséklet minden étel hideg és meleg holding a vonalon . Használja a hőmérőt , és felmérni , hogy a forró ételeket tartja a 140 ° F vagy nagyobb; és az , hogy a hideg ételek, mint például ül a salátabár , fenntartják a hőmérséklet 40 ° F vagy az alatt .