A potenciális élelmiszer-biztonsági veszélyek

A Food and Drug Administration ( FDA) és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ( USDA ) két kormányzati szervek , amelyek szabályozzák az élelmiszer-biztonság , hogy megvédje a lakosságot a potenciális veszélyeket , mint a kémiai szennyezés , romlást és az élelmiszer- mérgezés . Az élelmiszer-, gyógyszer-és kozmetikai törvény 1938 határozza meg a lehetséges veszélyek közötti különbségtétel adalékanyagok és a természetben előforduló elemek egy élelmiszer-tételt vagy a termék . Ez a jogszabály , valamint a számos módosítást és a változások mentek végbe az elmúlt években , már azonosított potenciális élelmiszer-biztonsági veszélyek , amelyek akkor jelentkeznek a termés és a vásárlás az élelmiszer. Bakteriális Food Veszélyek

Baktériumok veszélyeztetheti az élelmiszer- ellátás, az FDA . A kis élőlények képesek megfertőzni az élelmiszer során bármikor a betakarítás , a feldolgozás , a szállítás , tárolás és előkészítés folyamatokat. Ezek a veszélyek akkor jelentkeznek, amikor a mikro -organizmusok , például baktériumok , paraziták és vírusok , hogy utat találnak egy élelmiszeripari termék. Néhány ilyen organizmusok előnyös az ökoszisztéma természetes állapotban, de válhat a potenciális veszélyeket , bizonyos feltételek mellett , például amikor a magas hőmérséklet és páratartalom van jelen . A mikroszkopikus méretű ezeket a szennyeződéseket az oka, hogy ezek tekinthetők , hogy egy komoly aggodalomra ad okot , mivel ezek a szervezetek vannak jelen a levegőben , a vízben , és még az emberi szervezetben. Ezek a fertőző organizmusok könnyen be az élelmiszer- növények nőnek , és szennyezi növények a betakarítás és tárolás silókban és ömlesztett gabona közé. Ők is jelen van az élelmiszer - feldolgozó létesítmények , ahol az emberi munkavállalókat kezeli az élelmiszer- és élelmiszer - feldolgozó berendezések, és valószínűleg folytatni ezek a szervezetek a testükön vagy ruhára.

Az USDA a " Kitchen Companion : a biztonságos élelmiszer- kézikönyv , " patogén baktériumok , mint például a szalmonella , az E. coli , a Staphylococcus aureus és a Clostridium perfringens leggyakrabban jelen a gyümölcsök és zöldségek , míg mások általában végzik emberi bőr és szennyezi élelmiszer során a kezelés és előkészítés . Az USDA szerint minden kórokozó baktériumok általában eltávolítják a megfelelő mosási és főzési hőmérséklet .
Kémiai Food Veszélyek

kémiai élelmiszer veszélyek léphetnek be az élelmiszer-ellátás során növekszik, és betakarítás . Élelmiszer- termelők gyakran használnak növényvédő szerek, műtrágyák és növekedési hormonokat .

Egyéb kémiai élelmiszer veszélyek származhatnak a dolgokat hozzá az élelmiszer- feldolgozás során , akkor is, ha hozzá előírások szerint . Sulfite közös adalékanyag borkészítés és a rák - feldolgozás, de a túlzott szulfit van egy súlyos hatással van az emberekre , akik allergiásak rá. Továbbá, fémek, mint például a réz , cink , kadmium és ólom gyakran vezetjük be az élelmiszer feldolgozása során és a csomagolási fázisban, és jelen lehet , ha az élelmiszer készítünk éttermi konyhákban és más élelmiszer- létesítmények. Üvegezés anyagok, mint a kadmium rendelkeznek azzal a potenciállal , hogy kapcsolja be a savas élelmiszerek, mint a paradicsomlé és savanyúság az élelmiszer veszélyek .
Physical Food veszélyek

Fizikai törmelék ajándékokat potenciális veszélyt élelmiszerekre és akkor minden fázisában az élelmiszer-ellátási folyamat . Bone zsetont húsfeldolgozás , fém pelyhek vágószerszámok vagy tároló tartályok , emberi körmök és a haj és a rovar-és rágcsáló hulladék gyakran megtalálják az utat a élelmiszer-ipari termékek . Ez a törmelék okoz mellékhatást sok ember, köztük allergiás reakciók, fulladás, emésztési problémák , törött fogak és horzsolások a szájban és a nyelőcsőben .

Élelmiszeripar dolgozik, hogy megakadályozza az ilyen típusú elemek váljon potenciális élelmiszer-biztonsági veszélyek . A módszereket alkalmaz , mint az X -ray technológia , a szigorú ellenőrzést végző során az élelmiszer- feldolgozás és a csomagolás és a kártevők elleni gyakorlatokat. Használata hamisíthatatlan csomagolás és az alkalmazottak képzése az élelmiszer - kezelés is segít , hogy megakadályozza a fizikai törmelék befolyásolja az élelmiszer-ellátás .