FDA követelményeket az élelmiszer Canning

A közegészség védelme , az FDA követelményeinek kereskedelmi processzorok a gyártás, a feldolgozás és a csomagolás a konzerv élelmiszerek , amelyek élelmiszerek , hermetikusan zárt konténerben . A dokumentum ismerteti ezeket a követelményeket vonatkozó alacsony savasság élelmiszerek 48 oldal hosszú, és írja le ezeket a követelményeket részletesen (lásd referenciák) . Berendezések

FDA megköveteli, hogy kipróbált , könnyen olvasható hőmérők telepíthető is válaszolja ( használt berendezések hőkezelés élelmiszerek ), valamint pontos felvevő készüléket. A nyomásmérő; gőz vezérlő, a hőmérséklet fenntartásához a retorta; és megfelelően nagy gőz belépő , belépő a lombik , szemben a nyílás, szükséges berendezési elemekkel. Bleeders , amelyek a nyílások eltávolítására használt belépő levegő gőzzel , valamint a szellőzőket kell felel meg a követelményeknek , és nyitott az egész folyamat során .
Konténerek

rendszeres megfigyelésére hibákért tartályokban kell tartani , és a hibákat kell jegyezni, és javítani. Hűtővíz a tartályba kell klórozott vagy más módon megtisztítva . Minden tartály kell címkézni egy állandóan látható , azonosítva a csomagoláson létesítmény , a termék tartalmazza, és az év, nap és időszak, amely alatt a terméket csomagolják .
Termelési és feldolgozási

alkalmasságát a nyersanyagok és az összetevők hajlamosak a mikrobiológiai szennyeződés használható feldolgozás előtt kell ellenőrizni a csomagolás . Gondos felügyelet szükséges, ha a pH-ját ( a fenti 4.6 alacsony savassága ételek) konzerv termékek . A tervezett folyamat termikus feldolgozásra van szükség , és meg kell felel meg a követelményeknek , mint ahogy műveletek hőkezelés szoba, beleértve a rögzítési hőmérséklet fenntartása a pontos időzítés eszközök és gőzellátást .
Records

feldolgozása és termelési adatokat kell megadni a megfigyelés időpontjában . Megfelelő kell vezetni a nyilvántartásokat , és ezen nyilvántartások másolatát meg kell őrizni legalább három évig a gyártás időpontjától