A hatások a tartósítószerek a Rhizopus stolonifer

Rhizopus stolonifer , ismertebb nevén a fekete kenyér penész , a mindenütt szervezet, amely általában megtalálható a kenyér, gyümölcsök, zöldségek és húsok. A gátlása a penész elengedhetetlen a veszteségek csökkentésére , amikor hajózási friss termékek nagy távolságokra . Számos tartósítószerek is hatékonyan gátolja a növekedést R. stolonifer az élelmiszerekre . Hatékonysága ecetsav

A tanulmány november 2010 kérdés a " International Journal of Pharmaceutical Sciences felülvizsgálata és kutatás" vizsgálta a tartósítószerek az ellenőrző növekedését Rhizopus stolonifer . A kutatók értékelték az ecetsav, tejsav és citromsav gombák elleni izolált sütőipari termékekben és savanyúság. A tanulmány megállapította , hogy az ecetsav gátolta izolátum R. stolonifer , míg az ecetsav és a tejsav teljesen hatástalan .
Metil-p- hidroxi-benzoát

Portugál száraz füstölt kolbász vannak csomagolva , hogy szerezzen egy maximális eltarthatósága 120 napon át szobahőmérsékleten keverjük. A cikk megjelent a június 2007 kérdés a " Journal of Food Protection " értékelte az érzékenysége formák izolált száraz füstölt kolbász három tartósítószerek : kálium-szorbát , nátrium-benzoát és metil- p -hidroxi-benzoátot ( MHB ) . A tanulmány megállapította, hogy a MHB hatékonyan gátolta a növekedést az összes tesztelt formák , azonban amikor a koncentráció -ra csökkentjük, 0,05 százalék, a gátló hatás csökkent. A tanulmány azt is megállapította, hogy a kálium- szorbát hatásosabb volt, mint a nátrium-benzoát a mérgező penész .
Gázosítás of Fruits

gyümölcs gyakran füstölni tartósítószerek csökkentésére bomlás szállítás közben . Egy tanulmány az június 1998 számában a " Plant Disease " tesztelt gőzök ecetsav , hangyasav és propionsav savak növekedésének megakadályozására számos formák, beleértve R. stolonifer , nyolc cseresznye, 14 almatermésű és három fajta citrusfélék . A kutatók a beoltott gyümölcsök gombás kórokozók és hagytuk növekedni őket 24 órán át. Ezután került a gyümölcs füstölik a légzáró kamra és a megfigyelt bomlás. A tanulmány megállapította, hogy a bomlás -kal csökkent, 82 , 90 és 94 százalék az ecetsav, hangyasav -és propionsav , ill .
Citromfű olaj

természetben előforduló tartósítószerek volt a kutatási téma helyett kémiai adalékanyagokat. A cikk megjelent a június 2007 kérdés a " Innovatív Food Science & Emerging Technology " megvizsgálta a gombaellenes hatását citromfű olaj ellen öt fajta penészgombák . A kutatók azt találták, hogy akár 70 százaléka a gombás spórák termelés gátolja a kivonatot. A tanulmány arra a következtetésre jutott , hogy a citromfű-olaj hatékony alternatívája a kémiai élelmiszer- tartósítószerek .