Miért Hamburger , ne legyen ismételten lefagyasztott és felengedett ?

Vásárlás után ez biztos, hogy tárolni hamburger húst a nyers vagy fagyasztott állapotban a felhasználásig . A különböző okok miatt , az emberek olvadás nyers hamburger húst , hagyja nyers, akkor újrafagyasztani azt. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma óva int ezt a gyakorlatot. Az ügynökség azt tanácsolja, hogy ha az emberek olvadás fagyasztott hamburger , meg kell főzni az egészet alaposan két napon belül , nem pedig újrafagyasztani nyers húst. Míg a hús maradhat biztonságos fogyasztásra ismételt lefagy, és olvad , a gyakorlat veszélyezteti számos kulcsfontosságú tulajdonságok a termék. Baktériumok szaporodását

befagyasztása hamburger nem szünteti meg a baktériumok . Ez felfüggeszti a tevékenységüket átmenetileg , amíg a hús visszatér a hőmérséklete magasabb, mint 40 fok. Miután hamburger eléri ezt a hőmérsékletet , bármilyen baktérium van jelen , vagy a hús újra szaporodását. Új baktériumok is szennyezheti a húst , ha már fagyott , további kockáztatva a potenciális élelmiszer-eredetű betegség. Újrafagyása felengedett húst felfüggeszti a baktériumokat újra. Bár helyezi a húst vissza a fagyasztóba biztonságosabb, mint így a hús főzés több mint két napig , a bakteriális tartalom továbbra is növelheti a folyamat során .
Szemétképződést

elsődleges oka a fagyasztás a hús , hogy megakadályozza azt elrontani . Függetlenül attól, hogy hamburger káros kórokozók szennyezi a hamburger , akkor jár le, ha a fogyasztó nem főzzük . Fagyasztás hús megőrzi a végtelenségig , staving ki romlást , amíg el nem éri a 40 fokot újra. Amikor a hús hőmérséklete halad a 40 fok , akkor folytatódik az öregedés , és közelebb kerül a romlást. Újrafagyása hamburger nem állítja vissza az órát a termék korban. Az USDA ajánlja főzés marhahús termékek nem több , mint két nappal azután, felolvasztás őket . Újrafagyása a húst egy nappal a felolvasztás után azt jelenti, hogy kell főzni, egy nappal azután, hogy olvad a második alkalommal .
Flavor

Bár hamburger biztonságos korlátlanul mindaddig, amíg továbbra is mélyfagyasztott állapotban , az USDA szerint az íze a hús kezd csökkenni négy hónap után a fagyasztóban, akkor is, ha fagyott az egész idő alatt. Age , függetlenül a hőmérséklettől , rontja a hamburger íze . Azonban a hús felolvasztás felgyorsítja a romlása miatt az állam a vízmolekulák változik szilárdból folyékony , változó a fehérjéket a húst. Fagyasztás és felolvasztás a húst többször is felgyorsítja a folyamatot tovább , így a hús , hogy lebontják növekvő gyorsasággal.
Texture

műszak között, a víz és a fehérje molekulák nem csak megváltoztathatja hamburger ízét , azok megváltoztatják a textúra is. Meat fagyasztott és felolvasztott többször egyre vizes és laza. A hús kevésbé valószínű, hogy továbbra is szilárd és tömör előkészítés során vagy főzés . Ez a minőség nem csak esztétikai . Laza, vizes hamburger nem főzzük egyenletesen a friss termékek és gyorsabban szárad közben a főzés során, így Diners száraz, ízetlen , málló étel helyett a sűrű , gazdag és ízletes protein vágynak .