Az emberi szervezetben található enzim egyik konkrét példája az amiláz. Az amiláz egy enzim, amely segít a szénhidrátok egyszerű cukrokká történő lebontásában. A hasnyálmirigy és a nyálmirigy termeli. Az amiláz a cukormolekulákat összetartó glikozidkötések lebontásával fejti ki hatását. Ez lehetővé teszi a cukrok felszívódását a véráramba. Az amiláz nélkülözhetetlen a szénhidrátok emésztéséhez, amelyek a szervezet fő energiaforrásai. Amiláz nélkül a szervezet nem lenne képes a szénhidrátokat lebontani és energiára felhasználni.
