Hogyan okoz gyulladást a glutén?

A lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben szenvedő egyéneknél a gluténfogyasztás gyulladásos reakciót válthat ki a szervezetben. Így okozhat gyulladást a glutén:

1. Az immunrendszer aktiválása:

- Amikor egy glutén intoleranciában szenvedő egyén glutént fogyaszt, az immunrendszer tévesen felismeri a glutént idegen betolakodóként, és immunválaszt indít. Ezt a választ jellemzően T-sejtek közvetítik.

- A T-sejtek kölcsönhatásba lépnek a vékonybélben lévő gluténpeptidekkel, és gyulladást elősegítő citokineket szabadítanak fel, például interferon-gamma-t (IFN-γ) és interleukin-2-t (IL-2), amelyek elősegítik a gyulladást.

2. Béláteresztőképesség (szivárgó bél):

- A glutén károsíthatja a vékonybél nyálkahártyájának szerkezetét és integritását, ami a bél permeabilitásának növekedéséhez vezet. Ezt az állapotot gyakran "szivárgó bélnek" nevezik.

- A megnövekedett bélpermeabilitás lehetővé teszi, hogy az emésztetlen gluténpeptidek, baktériumok és egyéb élelmiszer-összetevők átjussanak a bélgáton, és bejussanak a véráramba.

3. Szövet transzglutamináz aktiválása:

- A szöveti transzglutamináz (tTG) egy olyan enzim, amely a test különböző szöveteiben, így a vékonybélben is megtalálható.

- A gluténérzékeny egyénekben a tTG kölcsönhatásba lép a gluténpeptidekkel, módosítva azok szerkezetét, és ellenállóbbá teszi őket az emésztéssel és eltávolítással szemben. A módosított gluténfragmensek tovább gyulladást válthatnak ki.

4. Autoantitestek termelése:

- A gluténre adott immunválasz autoantitestek termelődéséhez is vezethet. Ezek az antitestek a szervezet saját szöveteit célozzák meg, és tévesen idegennek ismerik fel őket a molekuláris mimikri miatt.

- Az autoantitestek egyik típusa, az anti-szöveti transzglutamináz antitestek (anti-tTG) gyakran megtalálhatók cöliákiában szenvedő egyénekben, és ez az állapot markere.

5. Krónikus gyulladás és károsodás:

- A gluténre adott folyamatban lévő gyulladásos válasz krónikus gyulladáshoz és a vékonybél károsodásához vezethet.

- A gyulladás károsíthatja a bélbolyhokat, amelyek ujjszerű kiemelkedések, amelyek a vékonybelet szegélyezik, és felelősek a tápanyag felszívódásáért. A bolyhok károsodása rontja a tápanyag felszívódását, felszívódási zavarhoz és kapcsolódó tünetekhez vezethet.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden glutént fogyasztó egyén tapasztal gyulladást vagy káros hatásokat. A gluténre adott gyulladásos válasz elsősorban a cöliákiában vagy lisztérzékenységben szenvedő egyéneket érinti, ami a becslések szerint a lakosság körülbelül 1%-át érinti világszerte.