A zsírokat a lipázoknak nevezett enzimek bontják le. Az epesók elősegítik a zsírok emulgeálását, ami megkönnyíti a lipázok hozzáférését. Epe nélkül a zsírok nem emészthetők megfelelően, és ez számos tünethez vezethet, többek között:
* Puffadás
* Hasmenés
* Hasi fájdalom
* Fogyás
* Tápanyaghiányok
Súlyos esetekben a közös epevezeték elzáródása májkárosodáshoz is vezethet.