Mi történik a fehérjékkel az emésztés során?

A fehérjék az emésztés során több szakaszon mennek keresztül, hogy aminosavakra, a fehérjék építőköveire bomlanak le. A fehérjeemésztés folyamata mechanikai és kémiai folyamatokat is magában foglal. Íme egy összefoglaló arról, hogy mi történik a fehérjékkel az emésztés során:

1. Rágás (rágás) :

- A fehérjék mechanikusan elkezdődnek a szájban való rágással. A rágás kisebb darabokra töri a fehérjéket, megnövelve az enzimek működéséhez szükséges felületet.

2. Gyomor fázis :

- A gyomorban a fehérjék gyomornedvekkel találkoznak, amelyek sósavat és pepszin enzimet tartalmaznak.

- A sósav savas környezetet hoz létre (pH 1-2), amely aktiválja a pepszint és segíti a fehérjék denaturálását.

- A pepszin egy proteáz, amely elkezdi a fehérjéket kisebb polipeptidláncokra bontani.

3. Vékonybél (hasnyálmirigy fázis) :

- Ahogy a fehérjék bejutnak a vékonybélbe, a hasnyálmirigy hasnyálmirigynedveket bocsát ki, amelyek számos emésztőenzimet tartalmaznak, beleértve:

- Tripszin:A polipeptideket kisebb peptidekre és aminosavakra bontja.

- Kimotripszin:A tripszinhez hasonlóan felbontja a peptidkötéseket.

- Elasztáz:lebontja az elasztin fehérjét, amely a kötőszövetben található.

- Karboxipeptidázok:Távolítsa el az egyes aminosavakat a peptidláncok végeiről.

4. Kefeszegély fázis (bélfázis) :

- A vékonybél belső bélése ujjszerű kiemelkedéseket, úgynevezett bolyhokat tartalmaz, amelyek felületén mikrobolyhok találhatók.

- A mikrobolyhok peptidázoknak nevezett enzimeket tartalmaznak, beleértve az aminopeptidázokat és a dipeptidázokat.

- A peptidázok a kisebb peptideket egyedi aminosavakra bontják.

5. Abszorpció :

- A vékonybél felelős a fehérjeemésztésből származó aminosavak többségének felszívásáért.

- Az aminosavak specifikus transzportfehérjéken keresztül aktívan transzportálódnak a bélhámsejteken keresztül a véráramba.

6. Vasbél (vastagbél) :

- A vastagbélbe jutó emésztetlen fehérjéket a baktériumok tovább bontják.

- A bakteriális fermentáció során keletkező aminosavakat a vastagbél képes felszívni.

Összefoglalva, a fehérjéket mechanikusan bontják le rágással, majd kémiailag emésztik a gyomorban és a vékonybélben található enzimek. A fehérjeemésztés végtermékei az aminosavak, amelyeket a szervezet felszív és felhasznál különböző funkciókhoz, beleértve az új fehérjék felépítését és a sejtfolyamatok támogatását.