Egészség és a Betegség
Az emésztés során a bevitt táplálék egyszerűbb, felszívódó molekulákká alakul. Az izomszövet különféle mechanikai műveletek végrehajtásával segíti az emésztés folyamatát. A gyomorban a falakban található simaizomszövet egy olyan folyamaton megy keresztül, amelyet kavargásnak vagy perisztaltikának neveznek. A perisztaltika során a gyomorizmok összehangoltan összehúzódnak és ellazulnak, keverik és a vékonybél felé tolják a tápláléktömeget. A gyomorizmok erőteljes összehúzódásai megkönnyítik az emésztési folyamatot azáltal, hogy a nagyobb táplálékrészecskéket kisebbekre bontják, megnövelve az enzimatikus hatáshoz és a tápanyagok felszívódásához szükséges felületet az emésztés következő szakaszaiban.