Amikor a gyomor kavargó mozdulatokat végez, erőteljes izomösszehúzódások sorozatát idézi elő, amelyeket perisztaltikának neveznek. A perisztaltika egy összehangolt folyamat, amely magában foglalja a gyomorfal izomzatának egymás utáni összehúzódását és ellazulását, és a táplálékot lefelé, a vékonybél felé tolja. Ezek a ritmikus összehúzódások összekeverik az ételt az emésztőnedvekkel, a szilárd részecskéket kisebb darabokra bontják, és a részben megemésztett anyagot az emésztőrendszerben továbbítják.
