A méz könnyen emészthető, mert egyszerű cukrokból, főleg fruktózból és glükózból áll, amelyek közvetlenül a vékonybélből szívódnak fel a véráramba. Ellentétben az összetett szénhidrátokkal, amelyek kiterjedtebb emésztést igényelnek az egyszerűbb cukrokká történő lebontáshoz, a méz gyors és hatékony energiát biztosít anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert. Ezenkívül a mézben található enzimek, mint az amiláz és az invertáz, elősegítik a szénhidrátok lebontását még egyszerűbb formákká, tovább javítva az emészthetőséget.
