A borda olyan húsfajta, amelynek emésztése eltarthat egy ideig. A pontos idő egyéntől függően változik, de általában 2-4 óráig tarthat, amíg a bordák teljesen megemésztődnek. Ennek az az oka, hogy a bordák sok kötőszövetből állnak, amelyet a szervezet nehezen tud lebontani. Ezenkívül a bordákat gyakran sok zsírral főzik, ami szintén lassíthatja az emésztést.
