Az oxigén hiányában történő emésztés kifejezése anaerob emésztés. Ez a folyamat bizonyos mikroorganizmusokban, például baktériumokban és archaeákban fordul elő, amelyek oxigén jelenléte nélkül képesek lebontani a szerves anyagokat. Az anaerob lebontást általában szennyvíztisztító telepeken és biogáz-termelő létesítményekben alkalmazzák a szerves hulladék biogázzá, metán és szén-dioxid keverékévé történő átalakítására, amely megújuló energiaforrásként használható.
