A gyomorban lévő gyomorüregek sósavat (HCl) választanak ki. A HCl egy erős sav, amely segít a táplálék lebontásában a gyomorban. Ezenkívül segít elpusztítani a baktériumokat és más mikroorganizmusokat, amelyek az élelmiszerekben jelen lehetnek. A HCl-t a gyomorgödörben lévő parietális sejtek termelik. Ezeket a sejteket a gasztrin hormon aktiválja, amely akkor szabadul fel, amikor az élelmiszer bejut a gyomorba.
