Az anaerob légzés egyik példája az élesztő fermentációja. Amikor az élesztő oxigénhiányos, anaerob légzésre vált, és elkezdi a glükózt etanollá és szén-dioxiddá alakítani. Ezt az eljárást alkoholos italok, például sör és bor előállítására használják.
Az anaerob légzés kémiai egyenlete élesztőben:
$$ C6H12O6 (glükóz) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (szén-dioxid) $$
