Mik a veszélyei Nematoda halat fogyasztottak ?

Nematoda vagy fonál tartalmaznak, mintegy 500.000 fajok , amelyek a becslések szerint a 60 parazita az emberre. Nematoda található tengeri ökoszisztémák rész teljes életciklusuk a belekben és izomszövet halak , mint a lazac , a hering és szardínia . A Anisakis féreg a leggyakoribb tengeri fonálféreg , hogy okozhat fertőzést emberekben a bejelentett esetek Japánban, Franciaországban és Kaliforniában. Emberek, akik fogyasztanak nyers vagy nem kellőképpen hőkezelt halak fogékonyak a fertőzésre . Marine fonálféreg életciklus

A fonalféreg életciklusának nem fordul elő egyetlen gazda . Fonálféreg tojás ürül a széklettel a tengeri emlősök , mint például a bálnák és a delfinek . Ezek a tojások fejlődnek lárvák , amelyek aztán megette a rákok . Itt fejlesztik tovább , és amikor a halak fogyasztanak rákfélék , fonálféreg lárvák behatolnak a halak esetében az izom , és továbbra is növekszik . Egyes férgek nem érik meg a felnőttkort azok a halak befogadó , hanem a tengeri emlősök után a halat evett .
Marine Nematoda emberek

Az emberek paratenikus házigazdák , , mivel ezek nem szükségesek a fonalféreg életciklusának a teljes, de a fertőzés forrása , ha fogyasztott . A paraziták nem magától reprodukálni , a felhalmozódása elég parazita fonalférgek okoznak fertőzést csak akkor következik be ismételt expozíció fertőző lárvák . A hal fonálférgek , ez elsősorban befolyásolja az embereket , akik rendszeresen fogyasztanak szennyezett nyers hal . Az emberek nem úgy tűnik , hogy dolgozzon ki protektív immunitást fonálféreg- fertőzés .
Az Anisakis féreg

Anisakis féreg általában keresztül továbbított lenyelése élelmiszerek, mint a sushi , lazac , füstölt hering és a pácolt szardella . A parazita túléli csak néhány hétig a gyomor falán a vékonybélben , ami a szöveti károsodás. A tünetek , mint a hasi fájdalom, hasmenés , hányás és hányinger fordulhat elő egy órát akár két héttel a bevétel után , és fennállhat több hónapig . A Anisakis féreg okozza a betegséget anisakiasis , ami az allergiás reakció a tápcsatornában .
Óvintézkedések

Nematoda túlélni fagyasztott hal , így a Food and Drug Administration azt tanácsolja, hogy halak fogyasztható nyers kell fagyasztani -20 Celsius fok vagy az alatt hét napig , vagy a -35 Celsius fok 15 órán át. Sózás és pácolás nem sokat, hogy megöli a parazitákat , de a főzés 60 Celsius fok felett hatásos . Továbbá , tenyésztett halak, mint a lazac biztonságosabbak fogyasztanak , mint a vadon élő halak .