HACCP képzése Hús

Éttermek, élelmiszer- szolgáltató szervezetek és az élelmiszer- feldolgozó központok alkalmazzák a Hazard Analysis Critical Control Point ( HACCP) biztonsági rendszer a biztonságos üzemeltetés minden területén az élelmiszer-termelés. A HACCP- rendszer egységes protokollok és eljárások követni , ha foglalkoznak a húst kezelési műveletek a húst szolgáltató szervezet . Protokollok

húsfeldolgozó cégek vonat alkalmazottaik számos területen a szabványos biztonsági üzemeltetési eljárásokat. Ezek a területek közé tartozik az azonosítását olyan veszélyek kapcsolatos húskészítmények előállítása , a menedzsment olyan területek, a termelési folyamat , amely potenciálisan káros következményei , és milyen korrekciós intézkedéseket , hogy vegyenek részt , ha bármilyen kritikus ellenőrzési pontok elérheti a veszélyes szintet .


Eljárások

munkavállalók képzése , hogy végre egy HACCP- terv egy húsüzem első magában foglalja a fejlődő élelmiszer-biztonsági karbantartási terv . Ez a terv magában foglal olyan aggodalomra okot adó területek , mint a megelőzés a kereszt-fertőzés , a végrehajtás a megfelelő higiéniai gyakorlat és felügyelete és ellenőrzése a munkavállalók .
Ellenőrző intézkedések

az alkalmazottak meg kell tanulni az ellenőrzési intézkedések által bevezetett húsfeldolgozó üzemek biztonságos termékekre és biztonságos munkakörnyezetben. Ezek közé tartozik a felügyelete , ellenőrzése és dokumentálása esetleges eltéréseket protokoll a HACCP rendszer . A munkavállalónak meg kell tanulnia , hogy dokumentálja az összes bizonyítékot az élelmiszer- biztonsági kockázatok , a tervek kezdeményezte , hogy ellenőrizzék őket , és a végrehajtott intézkedések kijavítani azokat.